Şarap Nedir?
 

Şarap Nedir?

Üzüm suyunun mayalanmasıyla elde edilen bir içkidir. Başka meyve sularından, hatta bazı kokulu bitki ve çiçeklerden de şarap yapılabilir; ama bunlar, elma şarabı, vişne şarabı, mürver şarabı gibi yapıldığı meyvenin adıyla anılır. Bu tür şaraplar evlerde de yapılabilir. Tarihin en eski dönemlerinden beri üzüm yetiştirilen her yerde şarap yapıldığı bilinmektedir.

http://frmsinsi.net/attachment.php?a...1&d=1259433638



Bazı yaban asmalarının üzümleriyle daha iyi şarap yapıldığını gören insanlar bu tür asmalanbağlarda yetiştirmeye başladılar. Günümüzde üretilen şaraplann çoğu Vitis vinifera türü üzümün değişik çeşitlerinden yapılmaktadır (bak. Üzüm).
İÖ 2500'lerde Mısır'da üretildiği bilinen şarabın Ortadoğu kökenli olduğu sanılır. Kutsal Kitap'ta sık sık şaraptan söz edilir. Şarap ticareti yapan Eski Yunanlılar bu ürünü İspanya'ya ve Karadeniz kıyılarına götürmüşlerdir.

Romalılar, imparatorluğun her yerinde bağcılığı ve şarapçılığı desteklediler. Hıristiyanlar şükran ayininde şarap kullandığı için ortaçağda birçok bağın bakımını keşişler yapardı.
Oldukça yakın zamanlara kadar şarap yapıldıktan kısa bir süre sonra içiliyordu. Şarabın yıllarıdıkça iyileştiği 18. yüzyılda anlaşıldı. Şarabın uzun süre saklarıabilmesi, cam şişe ve mantar kullanılarak depolanmasıyla olanaklıdır. 17. yüzyılın sonunda yaygınlaşan bu uygulamadan önce şarap tahta fıçılarda ya da toprak kaplarda saklarıırdı. Bu durumda havayla ilişkisi engellenemeyen şarap zamanla yavaş yavaş ekşiyordu.