Amerikan Usulü İstakoz
 

Amerikan Usulü Istakoz

Mutfak: Türk mutfağı

Katagori: Deniz Mahsülleri

Yapım Süresi: 60dk

Servis: 6

Zorluk: Zor

Yemeğin Malzemeleri :

1adet ıstakoz

fdgdfgdfgdf

Yarım kereviz kökü

1diş sarımsak

1adet soğan

1adet havuç

1 tutam pırasanın beyaz kısmı

2adet karanfil

1adet defne yaprağı

3,5kaşık tereyağı

1fincan zeytinyağı

1kaşık salça

1kaşık çiğ krema

1 fincan fincan konyak

2fincan beyaz şarap

4bardak su

Bir miktar tuz ,pulbiber , kekik ve karabiber.

Yemeğin Hazırlanışı :

Istakozun kollarını dibinden kesin kuyruk ile gövdesinin ayrıldığı yerden ikiye bölün. Üst kısımlarını uzunluğuna doğru ikiye keserek havyar ve beyazları ayrırın. Makaslarının üzerine çekiç ile vurarak çatlatın; enine 2parmak kalınlığında parçalara kesin.

Sebzeleri temizleyip doğrayarak hazır edin. Zeytinyağını bir buçuk kaşık tereyağıyla beraber bir tencerede kızdırın. İçine soğan, kereviz, havuç ve pırasa katarak 10dk kavurun. Yumuşamaya başladıklarında ıstakozun etlerini de katıp 5dk daha kavurun. Istakozun etleri kızarınca konyağı döküp karıştırın. Konyağın alkolü uçtuğu vakit beyaz şarap, salça, doğranmış sarımsak, kekik, kırmızı biber ve karanfili ekleyin. Suyunu tuzunu ayarlayarak defne yaprağını da katın ve tencerenin kapağını kapatıp harlı ateşte 20dk pişirin.

Pişen ıstakozun etlerini delikli kepçe kullanarak ayrı bir tencerede kısık ateşe oturtun. Tenceredeki suyu ise koyuşana kadar kaynatmaya devam edin; suyu azalınca da süzgeç ile süzün. Buraya kalan tereyağını, kremayı, başta ayırdığınız havyar ve beyazları katın iyice karıştırın. Kısık ateş üzerindeki ıstakozun etlerinin üst kabuklarını ayırarak alt kabuklarıyla servis tabağına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sosu yayın