Zeytinli Omlet (Korsika) Yemek Tarifi
 

Malzemeler :

.2 Adet orta voy patates (haşlanmış)
.1 Adet patlıcan (küp şeklinde doğranmış)
.½ Adet kırmızı biber (ince kıyılmış)
.80 Gr çekirdeksiz yeşil zeytin
.8 Adet yumurta
.50 Gr rendelenmiş kaşar peyniri
.5 Çorba kaşığı zeytinyağı
.Tuz
.Karabiber

Yapılışı :

Patatesleri küp şeklinde doğrayın
Kalın dipli bir tavada 4 çorba kaşığı yağı ısıtın
Patates, patlıcan ve biberleri birlikte kızartın
Diğer tarafta derin bir kabın içerisinde yumurtaları peynir, tuz, kbiber ve
1 çorba kaşığı zyağı ile iyice çırpın
Tavadaki sebzelerin üzerine dökün, zeytinleri ekleyin
Orta ateşte pişirip, üzerini kıyılmış maydonoz ile süsleyerek servis yapın