Bademli Kuzu Ciğer Sarma Tarifi
 

Bademli Kuzu Ciğer Sarma Tarifi

Malzemeler

1 adet kuzu gömleği

3 su bardağı pirinç

400 gram kuzu ciğeri+kavurmak için sıvıyağ

125 gram tereyağı

1 adet etsuyu tableti

Yarım çay bardağı zeytinyağı

400 gram iç badem

1 çorba kaşığı çamfıstığı

1 çorba kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

1 çorba kaşığı tuz

1 adet yumurta

1 adet kuru soğan

1 adet kırmızı soğan

Bir demet maydanoz

Bir demet dereotu

1 diş sarmısak

1 kg yoğurt

Bir buçuk litre su

Garnitür için: 5 adet kiraz

domates

Bir demet roka

Bir demet taze soğan

3 adet havuç

1 adet salatalık

Bademli Kuzu Ciğer Sarma Yapılışı

PİRİNCİ ayıklayıp, ılık tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Kuzu gömleğini soğuk suda pilav pişinceye kadar bekletin. Bademleri sıcak suda bekletip, kabuklarını soyun. Fındık büyüklüğünde doğranmış kuzu ciğerini kızgın sıvıyağda kavurun. Bir tencereye ince doğranmış soğan, zeytinyağı, tereyağı ve çamfıstığını alıp, pembeleşinceye dek kavurun. Dört buçuk su bardağı sıcak su, etsuyu tableti ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip, kaynatın. Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ilave edin. Pilav suyunu çekince karabiber, yenibahar, kuş üzümü, kavrulmuş ciğer, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ilave edip, demlenmeye bırakın. Kabuğu soyulmuş bademleri tereyağında hafifçe pembeleşene dek kavurun. Derince bir kalıba kuzu gömleğini açıp, yerleştirin. Taban kısmına bademleri şekil vererek dizin. Üzerine iç pilavı yerleştirip, gömleği kapatın. Kapatılan kısmı alta gelecek şekilde,yağlanmış fırın tepsine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, orta ısılı fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin. Hazırlanmış olan yemeği sarmısaklı yoğurt ve sebze garnitürle birlikte servis yapın.