Doğaba - Hakkari'den Yemek Tarifleri
 

Doğaba

MALZEMELER

1.5 su bardağı aşurelik buğday

750 gr kemikli et (kol veya kaburga)

500 gr süzme yoğurt

1 yumurta

1 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı tereyağı

Nane, kekik, kırmızı pulbiber

Tuz

Köfte malzemesi:

500 gr kıyma

1 su bardağı pirinç

YAPILIŞ TARİFİ

Buğdayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün yıkayıp süzün. Orta boy bir

tencerenin yarısına kadar su doldurun. Buğdayı ve kemikli eti ilave edip

kısık ateşte pişirin.

Köfte için;

pirinci 1-2 saat ıslatın. Süzüp robottan geçirin. Kıyma, tuz ve baharat

ekleyip yoğurun. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp

elinizi ıslatarak yuvarlayın.

Süzme yoğurdu bir kaba alın. Yumurta ve unu ekleyip çırpın. Biraz su

ekleyip boza kıvamında bir karışım elde edin.

Yoğurtlu karışımı etli buğdaya ilave edin. Kaynamaya başlayınca köfteleri

ekleyip pişirin. Tencereyi ocaktan alın.

Tavada 2 kaşık tereyağını kızdırın. Tuz ve baharat ekleyip karıştırın.

Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine gezdirip servis yapın.