Kocaeliden Çerkez Tavuğu Tarifi
 

Kocaeliden Çerkez tavuğu:

İyice temizlenmiş ve tütsülenmiş bir tavuk suda haşlanır. Soğuduktan sonra etler küçük parçalara ayrılarak servis tabağına konur. Ayrıca iki bardak ceviz içi ıslatılıp sıkılmış kuru ekmek, tuz, biber ve iki kaşık zeytinyağı ile yoğrularak hazırlanan hamur tavuk suyu ile boza kıvamına getirilir ve tavuk etlerinin üzerine konur. Üstüne de kırmızı biberli ceviz yağı gezdirilir ve maydanozla süs yapılır.