Edirneden Badem Ezmesi Tarifi
 

Edirneden badem ezmesi:

Sıcak suda haşlanarak kabukları ayıklanıp kurutulan badem mermer dibekte dövülerek un haline getirilir. Bir tencerede kaynatılan koyu şerbet soğutulur. Soğuk şerbet ile badem unu yavaş yavaş şekeri emecek biçimde karıştırılır. Hamur haline gelen karışım mermer taşa serilerek bir süre dinlendirilir. Sonra elle ezilerek topaç yapılır. Bu topaçlar fitil haline getirilerek bıçakla ikişer üçer santim boyunda kesilir.