Şanlıurfadan Çiğköfte Tarifi
 

Şanlıurfadan çiğköfte:

Yağsız ve sinirsiz etten dört kere makineden çekilmiş ince kıyma çiğköftelik ince bulgur ile yoğrulur. İçine ince doğranmış soğan, kırmızı biber ve baharat konur. Hepsini birlikte yoğurma işi en az bir saat sürmelidir. Bundan sonra köfte biçiminde koparılarak tabağa dizilir. Yeşil salatalık yaprağına sarılarak servis yapılır.