Paça - Çanakkale Yemek Tarifleri
 

PAÇA

MALZEME:

Kuzu paçası 6 adet

Un 1 çorba kaşığı

Katıyağ 1 çorba kaşığı

Sarmısak 4-5 diş

Sirke 1/2 çay bardağı

Kırmızı biber 1/2 çay kaşığı

YAPILIŞI:

Paçalar iyice yıkanır ve temizlenir. Büyük bir tencerede tuzlu su içinde haşlanır. Etler, kemiklerden ayrılıncaya kadar haşlanmaya devam edilir. Paçalar haşlandıkları tencereden çıkarılıp, etleri kemiklerinden ayıklanır. Ayıklanan etler bir tencereye konur. Un bir bardak su içinde eritilir. Paçaların üstüne dökülür. Haşlama suyundan ilave edilip, tekrar kaynatılır. Öten yandan sarmısaklar ayıklanıp havanda dövülür. Sirke ile karıştırılır. Sirkeli sarmısak, çorbanın içine dökülür. Kaynatılır. Servis tabaklarına alınıp, üzerine yağda kızartılmış kırmızı biber dökülerek sıcak sıcak ikram edilir. Yörede paçanın etlerini kemiklerinden ayırmadan da yapılan yerler bulunmaktadır.