Yumurtalı Patlican Közlemesi - Çorum'dan Yemek Tarifleri
 

YUMURTALI PATLICAN KÖZLEMESİ

MALZEME:

Kemer patlıcanı 750 gr.

Katı yağ 3 çorba kaşığı

Soğan 2 adet

Yumurta 5 adet

Domates 2 adet

Karabiber

Sivribiber 4 adet

Tuz

YAPILIŞI:

Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve ateşte iyice pişinceye kadar çevirerek közleyin. Kabuklarını soyup, bir doğrama tahtası üzerine çok ince kıyın. Soğanları ince ince kıyın. Domatesleri küçük küpler biçiminde doğrayın. Biberleri saplarıyla tohumlarını temizleyip ince ince doğrayın. Yağı tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ekleyip, 1 dakika kadar kavurmayı sürdürün. Domatesleri katıp, suyunu veriinceye kadar pişirin. Patlıcanı, tuzu ve karabiberi de katarak karıştırıp 2 dakika pişmeye bırakın. Yumurtaları dağıtmadan patlıcanlı karışımın üzerine kırın. Yeniden tuz koyup orta ateşte 3-4 dakika pişirin. Ateşten alıp sıcak olarak servis yapın.