İlibada Dolması - Afyon Yöresi Yemek Tarifleri
 

İLİBADA DOLMASI

MALZEME:

Labada 1,5 kg.

Sıvı yağ Yarım su bardağı

Düğü (ince bulgur) 1 su bardağı

Salça 1 çorba kaşığı

Göce (ince bulgur) 1 su bardağı

Süzme yoğurt 2 çorba kaşığı

Un 2 çorba kaşığı

Kuru nane 1 tatlı kaşığı

Soğan 2 orta boy

Kırmızıbiber 1 tatlı kaşığı

Sarmısak 2-3 diş

Tuz 1 tatlı kaşığı

YAPILIŞI:

Düğü, çekilmiş göce ile karıştırılır. Yarım su bardağı sıvı yağın birazı tencereye konulur ve içine ince doğranmış soğan ilave edilir. Pembeleşinceye kadar kavrulur. Un ilave edilir. Kavrulan soğanlara düğü ve çekilmiş göce karışımı eklenir ve az miktarda su ile pişirilir. Tuz, kuru nane ve kırmızıbiber ilave edilir. Labada hafif haşlanır. Hazırlanan harç, labada ile muska şekli verilerek sarılır, tencereye dizilir ve üzerine su ilave edilip pişirilir. Tavada kızdırılan yağa salça konularak, içine nane ve kırmızıbiber katılır. Pişen dolmanın üzerine önce sarmısaklı yoğurt, daha sonra hazırlanan sos dökülerek servis edilir