Övme Tarhana - Denizli'den Yemek Tarifleri
 

ÖVME TARHANA

YAPILIŞI:

Bir tencereye yarım litre su, 2-3 kilo domates, bir kilo soğan doğranıp yarım kilo da biber ilave edilerek kaynatılır. Soğanlar pişince indirilir. Soğuyunca içine 3 veya 4 kilo yoğurtla gemiş bir kapta aldığı kadar un konarak yoğurulur. Tuz da konarak toprak bir kapta 7-8 gün mayalandırılır. Her gün karıştırılır. Günü tamam olunca güneşte kurutulur. Övülerek un haline getirilir ve elekten geçirilerek torbada saklanır.