Kikirdekli Çorba - Ankara'dan Yemek Tarifleri
 

KİKİRDEKLİ ÇORBA

MALZEME:

Et suyu 10 su bardağı

Kuru soğan 1 orta boy

Yeşil mercimek 1,5 su bardağı

Domates salçası 1 çorba kaşığı

Tereyağı 2 çorba kaşığı

Un 2 su bardağı

Sıvıyağ 1 fincan

Su 1 fincan

Nane Yeteri kadar

Sarmısaklı yoğurt Yeteri kadar

YAPILIŞI:

Kuru soğan ince doğranır, yağda pempeleştirilir, salça konur, kavrulur. Et suyuna, ayıklanmış ve yıkanmış mercimek ilave edilir. İyice pişinceye kadar kaynatılır. Un, sıvı yağ, tuz ve su ile yumuşak bir hamur hazırlanır. Hamur açılır, kare şeklinde kesilir, kesilen hamurun bir kısmı kaynayan çorbanın içine atılır ve pişirilir. Nane katılır. Hamurun öbür yarısı da kareler halinde kesilir ve kızartılır. Servis sırasında sarmısaklı yoğurt ve kızartılmış hamur ayrı ayrı sofraya getirilir, arzu eden alır.