Ankara Kebabi - Ankara'dan Yemek Tarifleri
 

ANKARA KEBABI

MALZEME:

Cilav (İran pirinci) Yarım su bardağı

Margarin 4 çorba kaşığı

Tereyağı 2,5 çorba kaşığı

Dereotu Yarım demet

Kuzu eti 300 gr.

Karabiber

Su Yeterince

Tuz

Milföy hamuru 1 adet (büyük)

Yumurta sarısı 1 adet

Kaşar peynir rendesi 2 çorba kaşığı

YAPILIŞI:

Geniş bir tavada 4 çorba kaşığı margarini eritin. Kuşbaşı iriliğinde doğradığınız kuzu etini ilave edin. İyice kavurduktan sonra ince kıyılmış yarım demet dereotu ve yeterince tuz ekleyin. Ayrı bir tencerede 2,5 çorba kaşığı tereyağını eritin. Bol suyla yıkayıp, suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyin. Yeterince su ilave edin. Ağır ateşte pişirin. Ateşten aldıktan sonra et ile pilavı karıştırın. Sonra büyük bir milföy hamurunun içine yayın. Kenarlarını sıkıca kapatın. Üzerine yumurtanın sarısını sürün. Kaşar peyniri rendesini serpin. Orta ısı fırında kaşar peyniri eriyene dek pişirin. Sıcak servis yapın.