Çiğ Börek - Eskişehir'den Yemek Tarifleri
 

Çiğ Börek

250 gr. orta yağlı kıyma

250 gr. un

1 adet orta boy kuru soğan

1 yumurta

200 gr. yağ

1 çorba kaşığı domates salçası

kızarmak için sıvıyağ

karabiber

tuz

Börek içi hazırlanışı:

Bir kuru soğanı kıymanın içine doğrayın. Az sulandırılmış salça ve su koyarak kaynatın. Ateşin üzerinden indirdikten sonra tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin.

Hamurun hazırlanması:

Bir hamur tahtasının üzerine 250 gr. unu eleyin. Yumurta ve tuz ilave edip ılık su ile yumuşak hamur yapın. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp nemli bir bezin altında 15 dakika kadar dinlendirin. Hamurları tabak büyüklüğünde açıp içine harcı yarısına kadar koyup diğer yarısını üzerine kapatın. Kızgın yağda kızartarak sıcak servis yapın.