Meze Çeşitleri
 

BARBUNYA PİLAKİ

MALZEMELER

1 su bardağı kuru barbunya,

2 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 adet orta boy soğan,

1 adet havuç,

1 adet orta boy patates,

Yarım demet maydanoz,

1 çay kaşığı şeker,

1 adet limon

HAZIRLANIŞI

Barbunyayı kolay ve çabuk pişmesini sağlamak için bir gece suda bekletelim. Kullanmadan önce de bol suda tekrar yıkayalım. Önce yemeklik doğradığımız soğanları pembeleşinceye dek zeytinyağı ile kavuralım. Sonra küçük küpler halinde doğradığımız havucu ve patatesi, barbunyalarımızı, 1 çay kaşığı toz şekeri ve 2 bardak suyu da ekleyip düdüklü tencerede 20 dakika veya normal tencerede 30-35 dakika pişirelim. Piştikten sonra ağız tadımıza göre 1 veya 2 tatlı kaşığı tuzu da katıp servis tabaklarına alalım. Üzerine limon sıkıp, ince kıyılmış maydanozla süsleyelim. Sıcak veya soğuk olarak servis yapılabilir.

BEZELYELİ MEZELEME

MALZEMELER

2 su bardağı Amerikan pirinci

1/2 demet maydanoz

1 su bardağı bezelye

1 adet turp

2 dilim salam (ince şerit halinde doğranmış)

1 adet limon kabuğu

2 çorba kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı soya sosu

4 adet pazı yaprağı

tuz

HAZIRLANIŞI

Pirinç ve bezelyeyi ayrı tencerelerde haşlayın. Maydanoz, havuç ve turp ince ince dilimlendikten sonra pirinç de eklenir ve MALZEMESİ bir kaba alınır. Tuzu, soya sosu ve limon suyunu koyup, ince şerit halinde kesilmiş salam ve kıyılmış maydanozları karıştırın. Pazı yapraklarını yıkadıktan sonra servis tabağına yayın. Hazırladığınız içi pazıların içine sarıp servis yapın.

AFİYET OLSUN !

BİBER YOĞURTLAMA

MALZEMELER

1 kilo çarliston biber

2 adet yumurta

2-3 kaşık mayonez

Yeteri kadar yoğurt

Tuz Ayçiçek veya Tereyağı

Kırmızı biber

2-3 diş sarmısak

HAZIRLANIŞI

Biberleri ayıklayıp temizledikten sonra cok ince halka seklinde doğrayın. Bir tavada yağı kızdırıp içine biberleri dökün ve penbeleşinceye kadar kavurun. Pembeleşen biberlerin üzerine yumurtaları kırıp iki üç dakika karıştırın biberleri servis tabağına alıp üzerine yoğurt, mayonez, ve sarımsaktan hazırladığınız sosu dökelim en son olarak tavada kızdırdığımız yağı ve kırmızı biberi üzerine gezdirip servis yapabiliriz.

AFİYET OLSUN !

HAVUÇLU HAYDARİ

MALZEMELER

Bir adet orta boy soğan

4 adet orta boy havuç

4 diş sarımsak

Bir kase süzme yoğurt

Tuz

karabiber

nane

kekik

kırmızı pul biber

1 çay bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Sıvı yağ içine doğranan soğanlar pembeleşince, rendelediğiniz havuçlar ve baharatlar, bu karışıma katılarak sotelenir. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurda yeterince tuzda katarak, malzemenin üzerine dökülerek karıştırılır. İyice harmanlanan malzeme seçtiğiniz meze tabağına konup süslenerek (Dere otu, maydanoz ile) servis yapılır.

Afiyet olsun !

MAYDANOZLU YOĞURT

MALZEMELER

1 su bardağı Amerikan pirinci

2 su bardağı süzme yoğurt

1 demet maydanoz

1 demet nane

tuz

HAZIRLANIŞI

Pirinci haşlayın. Tüm malzemeyi ve pirinci derin bir kabın içinde karıştırın. Yeşillikli bir tabağın içine alarak üzerine zeytinyağı gezdirin. Soğuk servis yapın.

AFİYET OLSUN !

YOĞURTLU PATLICAN EZMESİ

MALZEMELER

5 ADET PATLICAN

250 GR. YOĞURT

SARIMSAK

TUZ

KIRMIZI BİBER

HAZIRLANIŞI

PATLICANLARI KÖZLEYİP KABUKLARINI SOYDUKTAN SONRA İNCE İNCE KIYIYORUZ. DAHA SONRA SARIMSAKLI YOĞURDU HAZIRLAYIP SERVİS TABAĞINA ALDIĞIMIZ PATLICANLARLA KARIŞTIRIYORUZ. ÜZERİNE ŞEKİL VEREREK KIRMIZI BİBERLERİ SERPİYORUZ. SERVİSE HAZIRDIR.

AFIYET OLSUN!

PÜRE

MALZEMELER

1 kilo patates

Yarım kilo süt

Yeterince tuz

Yarım limon suyu

2 kaşık margarin veya 1 çay fincanı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Yıkanıp, kabuğu soyulmuş patatesler haşlanır. Ezilecek kıvama gelince ateşten alınıp suyu süzülür. Bir tencereye yağ, süt, patatesler konulur. Tuz ilave edilir. Bir çatal yardımıyla veya el mikseriyle pütürsüz hale getirilir. Limon suyu ilave edilir. 1-2 defa daha karıştırılıp sıcak olarak servis edilir.

AFIYET OLSUN!