Tahinli Patlıcan Dolması
 

6 adet patlıcan

2 çorba kaşığı tahin

2 su bardağı pirinç

1 adet kuru soğan

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1 çorba kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çorba kaşığı salça

2 su bardağı su

Üzeri için:

3 çorba kaşığı tahin

3 diş sarımsak

1 çay bardağı sıvıyağ

1 limon

Patlıcanlar soyulmadan bir kaç parçaya kesilir. Sonra oyulur. İç malzemesi karıştırılır, gevşek olarak patlıcanlara doldurulur. Dolmalar tencereye dizilir. Üzerine su gezdirilir. Kapaklı olarak yarım saat pişirilir. Bu arada ezilmiş sarımsak ve diğer üst malzeme karıştırılır. Kaynamakta olan dolmaya eklenir. 5 dakika sonra ateşten alınır. Ilık servis yapılır.