Havyar Nasıl Üretilir? Nasıl Yenir?
 

Havyar çok lezzetli bir yemek, Rusların bayram masasında her zaman bulunur.

Bugün siyah ve kırmızı havyar sandviç ile mezelik olarak yapılır. Sandviç tereyağı ve beyaz ekmekle yapılır. Ara sıra da sıcak yemeklerle verilir: Mesela, «bliny» adlı Rus milli yemeğiyle, çorbaya da eskiden havyar koyuluyordu.

Siyah ve kırmızı havyar çok besleyici, aynı zamanda lezzetli bir gıda. Havyarda beyaz yağ ve çeşitli vitaminler mevcut: kalori değeri de hem etten, hem de sütten fazla. Tanecikli siyah havyar sadece 2-2,5 ay saklanabilir.

Som balıkların kırmızı havyarı Sibirya ve Uzakdoğu’dan gelir. Kırmızı havyarın ise sadece tanecikli çesidi var. Pasifik alabalığının havyarı en lezzetli ve kaliteli olanıdır.

Gorbuşa balığının havyarı aleladedir, bazı çeşitlerinin tadı biraz acı ve kendine özgüdür, Ruslar bunu fazla sevmezler, Avrupalılar ise çok severler.
Havyarın rengi de değişiktir; kırmızı havyar genelde turuncu, bazen de kırmızı, ama tonları değişebilir.

L’élevage d'esturgeons et la fabrication du caviar.

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-34c053dd_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-3449ca28_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-341ed77c_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-34396632_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-34cdba9f_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-344c1456_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-34bdde60_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-342fc78c_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-34a02c33_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-3471db93_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-34b706bd_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-348e6281_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-34bbdf46_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-3480a8c6_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-34e82570_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-342670ed_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-34d07d20_forumsinsi.net_.jpg[/img]

[img]/images/forumsinsimages/112/07-10-2012T10-02-342a6eca_forumsinsi.net_.jpg[/img]