Yerken Aşırıya Kaçmamalı
 

Bütün beslenme uzmanla*rı ve doktorlar yemek yerken aşırıya kaçmamak gerektiği hususunda aynı kanaattedir*ler. Peygamberimizin “Acık*madan sofraya oturmayın, doymadan sofradan kalkın.” sözü bu konudaki temel prensibi çok iyi özetler.
Aşırı besin sinir sistemini zayıflatır, bağırsaklara fazla yük yükler ve sindirim siste*mini olumsuz etkiler. Bu ko*nuda Dr. Bircher Bennar şöy*le diyor: “Gerçek ihtiyacın üs*tüne çıkan her tür besin faz*lalığı insanı güçlü yapmaz; tersine güçsüz duruma düşü*rür. Sağlıklı yaşamak için be*denimizin yüksek miktarda (kalorisi düşük) vitaminlere ve madensel tuzlara ihtiyacı vardır. Bedene enerji veren maddeler (protein, yağ, kar*bonhidrat) ise ancak yeteri kadar tüketilmelidir.”
Kısacası, sağlıklı ve uzun yaşamak için az yemelidir. Küçük lokmalarla, bol çiğne*yerek yavaş yavaş yeme alış*kanlığı kazanmak, yiyeceğin en küçük parçasından bile fazla lezzet almamızı sağlar. Zama*nımız sınırlı olduğundan ya da çok acıktığımızdan dolayı sofraya otur*mamızla kalkmamız bir oluyorsa, yani çok hızlı yiyorsak daha sonra kendimizi kıpırdayamayacak kadar ağır ve bir daha yiyemeyecek ka*dar tok hissederiz. Küçük lokma*larla ve yavaş yemenin üç faydası vardır:
* Yavaş yemek, yediğimiz şeyden daha fazla lezzet ve zevk almamızı sağlar. Ağzımıza aldığımız besin maddesi, esas olarak bir kimyasal bi*leşimdir. Tükürüğün içerdiği kimyasal bile*şimle parçalanan be*sinler farklı kimyasal özellikler sebebiyle farklı lezzetler kaza*nır.
* Küçük lokmalarla ya*vaş yemek, yemekle ilgili artan bir farkındalık ve haberdarlık ortaya çıkarır. Böyle*ce kişi ağzına girenle ilgili olarak daha yük*sek bir şuur kazanır. Bu da kişiyi atıştır*maktan ve ayaküstü bir şeyler yemekten alıkoyar.
* İnsanın tokluk duygu*su, beyinden idare edilen bir mekanizma ile, kandaki şeker seviyesinin yüksel*mesiyle sağlanan biyokimyasal bir yolla ve karın kaslarında*ki gerilimin beyne ulaşmasıyla desteklenen fizik-mekanik bir süreçle gerçekleşir. Biyokimyasal yol oldukça yavaş çalı*şır. Kandaki şeker seviyesi yükseldikten yaklaşık 20 dakika sonra tokluk uyarısı beyne gider ve yemeye ara verilir. Hız*lı yiyenlerin tokluk duygusunu hissetmeleri, ancak fizik-me*kanik yolla mümkün olur. Fizik-mekanik yolla tokluk duygu*su hissedenler, bedenlerinin ihtiyaç duyduğundan çok da*ha fazla yemiş olurlar ve yediklerini yağ olarak depolayarak kilolarına kilo eklerler.
Bilim adamlannın solucanlar üzerinde yaptıkları araştırmalar, az yiyenlerin fazla yiyenlere oranla 8 kat daha fazla yaşadığını göstermiştir.