Biberiye-deniz çiyi-hasalban
 

Biberiye-deniz çiyi-hasalban



Çeşitli hastalıklara iyi gelen şifalı bir bitki olarak eskiçağlardan beri tanınan biberiyenin {Rosmarinus officinalis) anayurdu Akdeniz çevresidir. Türkiye'nin Güney Anadolu Bölgesi'nde de kendiliğinden yetişir. Ballıbabagiller familyasından olan biberiye, genellikle 1 metreye kadar boyların ve kışın yapraklarını dökmeyen, çalı görünümünde, çok yıllık bir bitkidir. Keskin ve güzel kokulu olan ince yapraklarının üst yüzü parlak koyu


yeşil, alt yüzü gümüş rengindedir. Yapraklarının kenarları, alt yüzündeki tüylü olukların içinde bulunan ve bitkinin solunumunu sağlayan gözenekleri koruyabilmek üzere içe doğru kıvrıktır. Yurdumuzun bazı yörelerinde bu bitkiye "kuşdili" denmesi yaprakların bu görünümünden kaynaklanır. Ayrıca "hasalban" adıyla da anılan biberiyenin bilimsel cins adının Latince'deki anlamı ise "deniz çiyi"dir. Gerçekten de Akdeniz kıyılarındaki dik


yarları ve yamaçları kaplayan biberiye çalılıklarıyaz başlarında soluk mavi çiçekleriyle donandığında, kıyılar hafif sis basmış ya da çiy düşmüş gibi buğulu bir görünüm alır.
Biberiyenin yapraklarından elde edilen hoş kokulu uçucu yağ yüzyıllarca koku maddesi olarak kullanılmıştır. Ayrıca yapraklarından demlenen çayın baş ağrilanna iyi geldiğine, biberiye yağının da belleği canlarıdırıp güçlendirdiğine inanılırdı. Bu yüzden anı ve bağlılık

simgesi olarak görülen biberiye birçok ülkede düğün ve cenaze törenlerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Günümüzde daha çok baharat olarak kullanılan bitkinin taze ya da kurutulmuş yaprakları et, balık, sebze yemeklerine ve vermutlara katılır.