Ege Piyazı Salatalar & Mezeler & Soslar
 

Ege piyazı
Ege piyazı Salatalar & Mezeler & Soslar

Hazırlama süresi 60 dakika
4-6 kişilik
Malzemeler:

250 gram kuru fasulye
120 gram kırmızı soğan
5 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı hardal
100 ml. sebze suyu
1 diş sarmısak
250 gram kiraz domates
1/2 demet maydanoz
250 gram beyaz peynir
80 gram siyah zeytin
6 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Fasulyeleri bir gece önceden soğuk suda ıslatın. Ertesi gün bol tuzlu suda ve hafif ateşte 45 dk haşlayın. Oluşan köpükleri alın.
Soğanları soyun ver mink küblere doğrayın. Sirkeyi, hardal ve sebze suyu ile karıştırın. Tuz, karabiber ve döğülmüş sarmısak ile tatlandırın. İçine soğanları katıp karıştırın.
Fasulyeleri süzün ve sıcakken, hazırladığınız sosla karıştırın, ılınmaya bırakın.
Domatesleri dörder parçaya kesin, maydanozu yapraklarını saplarından ayırın ve kıyın. Beyaz peyniri küb şeklinde kesin, zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın.
Hepsini fasulyelere katın. en son zeytinyağını ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.