Portakallı Rezene Salatası Salatalar & Mezeler & Soslar
 

Portakallı rezene salatası
Portakallı rezene salatası Salatalar & Mezeler & Soslar

Hazırlama süresi 45 dakika
4 kişilik
Malzemeler:

2 adet Rezene
4 adet portakal
3 yemek kaşığı limon suyu
2 tatlı kaşığı hardal
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızı soğan
100 gram siyah zeytin
250 gram domates
60 gram parmesan peyniri
1 demet maydanoz
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Rezeneyi ayıklayıp yıkayın, yeşil ince yapraklarını bir kenara ayırın. Gövde kısmını ince ince dilimleyin. 1 adet portakalı sıcak suyla yıkadıktan sonra kabuğunu rendeleyin.
Tüm portakalları, kabuğun altındaki beyaz kısmını da alacak şekilde soyun. Portakal zarlarının arasından etli kısımlarını fileto şeklinde keskin bir bıçakla çıkarın, bu sırada dışarı çıkan suyu bir kapta biriktirin. Rezene ve portakal filetolarını karıştırın.
Portakal kabuğu rendesi, 5 yemek kaşığı toplanmış portakal suyu, limon suyu, hardal, tuz ve karabiberi birlikte çırpın. Zeytinyağını çırparak ilave edin, sosu rezenenin üzerine gezdirin.
Soğanı soyup minik küblere doğrayın. Zeytinlerin çekirdeğini çıkarın. Domatesleri sekize bölün. Tüm malzemeyi salataya ekleyin.
Parmesanı incecik dilimleyin. Maydanoz yapraklarıyla rezenenin ince yeşil yapraklarını kıyın. Otlarla parmesan dilimlerini salatanın üzerine serpin. Yanında salam ve baget ekmeği sunabilirsiniz.