Kuşkonmaz Salatası4/6 Salatalar & Mezeler & Soslar
 

Kuşkonmaz salatası
Kuşkonmaz salatası4/6 Salatalar & Mezeler & Soslar
Hazırlama süresi 60 dk
4-6 kişilik
Malzemeler:

Salata için:
500 gram küçük taze patates
1 kilogram konserve beyaz koşkonmaz
2 adet havuç
1/2 adet kereviz
2 adet pırasa
8 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 yemek kaşığı tozşeker
1/2 demet dereotu
5 yemek kaşığı elma sirkesi
beyaz karabiber
tuz
sos için:
250 ml. sıvıyağ
1 tatlı kaşığı köri
2 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1/2 tatlı kaşığı hardal
150 gram yağsız yoğurt

Hazırlanışı:
Sos için 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Köriyi koyup çevirin ve hemen kalan soğuk yağ ile karıştırın.
Yumurta sarısını tuz, limon suyu ve hardal ile çırpın. Körili yağı ilk önce damla damla sonra yavaş yavaş akıtarak el mikseriyle mayonez oluşana kadar çırpın. Yoğurdu katın, gerekiyorsa tuz koyup soğumaya bırakın.
Salata için patatesleri kabukları ile haşlayın, soğuk suya tutup soyup dilimleyin tuz ile tatlandırın. Kuşkonmazın suyunu bir kaba süzün ve 2-3 cm. uzunluğunda verev parçalara kesin. Sebzeleri küblere doğrayın. Pırasayı bir kenara ayırın.
Kuşkonmaz suyuna tuz ve şeker karıştırın. Havuç ve kerevizleri 2 dakika pişirin, pırasayı ilave edip 1 dakika sonra ateşten alın. Süzgeç yardımıyla suyunu süzün.
Sirke, tuz, beyaz karabiber ve sıvı yağ ile bir sos hazırlayın. Hazırladığınız sosun yarısında patatesleri, yarısında kuşkonmazları ayrı ayrı dikkatlice karıştırın. Sebzeden 2 yemek kaşığı ayırıp kalanını patateslere karıştırın. 10 dakika bekletin. Dereotunu ayıklayın.
Patates ve kuşkonmazları bir servis kabına dizin. Her kata körili sostan koyun. Sebzeler ve dereotu ile süsleyip hemen servis yapın.