Kuşkonmazlı Karides Salatası Salatalar & Mezeler & Soslar
 

Kuşkonmazlı karides salatası
Kuşkonmazlı karides salatası Salatalar & Mezeler & Soslar
Hazırlama süresi 1 saat
12 kişilik
Malzemeler:

750 gram orta kalınlıkta beyaz kuşkonmaz
750 gram yeşil kuşkonmaz
2-3 adet yeşil salata
1 demet maydanoz
5 yemek kaşığı limon suyu
500 gram jumbo karides
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1/2 su bardağı sıvı yağ
tozşeker
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Salatanın dış yapraklarını koparın, sadece göbek kısmını alın. Yaprakları süslemede kullanmak üzere bir kenara koyun. Göbekleri iri parçalara bölün, yıkayıp kurulayın.
Kuşkonmazı soyun. 1 lt. suyu tuz ve şeker ile kaynatın. Kuşkonmazı koyup ağzı kapalı olarak 8 dakika pişirin. 10 dakika suyunda dinlendirin. Süzün, suyunu bir kaba alın. Kuşkonmazları 4-5 cm. uzunluğunda parçalara kesin. Yeşil kuşkonmazların uç kısımlarını uzunlamasına ikişer parçaya bölün. Maydanozu ayıklayın. Yıkayıp süzün.
Karidesleri tuzlu suda 10 dakika haşlayıp ayıklayın. Uzunlamasına ikiye kesin. Sonra yatay olarak ikiye bölün.
Salata sosu için limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz, şeker ve karabiberi yumurta çırpma teli ile çırpın. Maydanozun yarısını kıyın ve sosa katın. Sıvı yağ ve 1-2 yemek kaşığı kuşkonmaz suyu ilave edin. Kuşkonmaz ve karideslerin üzerine salata sosunun yarısını dökün. 20 dakika ağzı kapalı olarak bekletin.
Salata kasesini ayırdığınız salata yaprakları ile süsleyin. Ufak parçalara kestiğiniz göbek salatayı, maydanoz yapralarını, kuşkonmaz ve karidesleri kalan salata sosu ile karıştırıp servis yapın.