Soğuk Kayın Mantarı Salatası Salatalar & Mezeler & Soslar
 

Soğuk kayın mantarı salatası
Soğuk kayın mantarı salatası Salatalar & Mezeler & Soslar

Hazırlama süresi 45 dakika
4 kişilik
Malzemeler:

400 gram kuru fasulye
1 demet maydanoz
1 adet defne yaprağı
2 sap biberiye
170 ml. zeytinyağı
200 gram kırmızı soğan
400 gram domates
1 adet kereviz sapı
1 adet acı kırmızı biber
4 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
600 gram kayın mantarı
2 diş sarmısak
tozşeker
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Fasulyeleri, bir gece önceden ıslatın. Ezilmiş sarmısak, defne yaprağı, biberiye ve 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla 3/4 lt. su içinde iyice haşlayıp süzün.
Kırmızı soğanı halka halka doğrayın. Domatesleri dilimleyin. Kereviz sapını kıyın. Hazırladığınız mazemeleri fasülyelerle karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Mantarları sıvı yağda kavurun. Tuzlayıp biberleyin ve salatanın içine katın.
Sirke, kalan zeytinyağı, tuz, karabiber ve bir tutam şekeri karıştırıp bir sos hazırlayın. Sosu salatanın üzerine döküp kıyılmış maydanozla süsleyin.