Kuşkonmazlı Yumurta Salatası Salatalar & Mezeler & Soslar
 

Kuşkonmazlı yumurta salatası
Kuşkonmazlı yumurta salatası Salatalar & Mezeler & Soslar
Hazırlama süresi 45 dakika
4 kişilik
Malzemeler:

4 adet yumurta
2 adet yumurta sarısı
500 gram beyaz kuşkonmaz
1 yemek kaşığı hardal
1-2 yemek kaşığı limon suyu
100 ml. sıvı yağ
1/8 litre üzüm sirkesi
10 gram tereyağı
20 gram kapari
100 gram salatalık turşusu
1 demet taze soğan
1 yemek kaşığı taneli hardal
150 gram yoğurt
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 adet göbek salata
100 gram dana jambon
toz şeker
tuz
karabiber

Yumurta salatasının sırrı evde yapılmış mayonezdir. Mayonezin kıvamını tutturmak için kullanılan malzemelerin eşit ısıda olmasına dikkat edin.

Hazırlanışı:
Salatalık turşusunu küb şeklinde doğrayın. Kapariyi kıyın. Jambonları şeritlere kesin.
Yumurta sarılarını hardal, limon suyu, 1 tutam şeker, tuz ve karabiberle derin bir kapta mikser yardımıyla karıştırın.(1)
Bu arada sıvı yağı önce damla damla, sonra azar azar dökerek çırptığınız yumurtalara katın. Hazırladığınız mayonezi soğuk bir yerde bekletin.(2)
Yumurtaları 10 dakika haşlayıp soğuk suya tutun. Daha sonra kabuklarını soyun.
Kuşkonmazları ayıklayıp üçe bölün. Üzüm sirkesini 200 ml. su, tereyağı, tuz ve 1 çay kaşığı şekerle kaynatın. Hazırladığınız bu karışımda beyaz kuşkonmazları 20 dakika, yeşil kuşkonmazları ise 15 dakika haşlayın. Daha sonra süzüp soğumaya bırakın.(3)
.Kapari, salatalık ve taze soğanı doğrayıp taneli hardal, mayonez ve yoğurtla karıştırın. Tuz, karabiber, elma sirkesi ve 1 tutam toz şekerle tatlandırın.(4)
Haşladığınız yumurtaları altı eşit parçaya kesin. Göbek salatayı yıkayıp iri iri doğrayın. Kuşkonmazları salata ile karıştırın. Yanlarına yumurta ve jambonları koyup hazırladığınız sosla birlikte servis yapın.