Patates Salatasıyla Mantar Köftesi Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzem
 

Patates salatasıyla mantar köftesi
Patates salatasıyla mantar köftesi Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzem

Hazırlama süresi 1 saat

4-6 kişilik

Malzemeler:

800 gram taze patates

1 tatlı kaşığı kimyon tohumu

2 adet soğan

250 gram havuç

250 ml. sebze suyu

1 tatlı kaşığı şeker

3-4 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi

1-2 tatlı kaşığı acı hardal

4 yemek kaşığı ayçiçekyağı

250 gram lahana

1 sap pırasa

400 gram mantar

250 gram yoğurt

2 adet yumurta

2 yemek kaşığı susam tohumu

80 gram galeta unu

1 demet tere

karabiber

Hazırlanışı:

Patatesleri yıkayıp kabuklarını soymadan kimyon tohumu ile birlikte tuzlu kaynar suda üzeri kapalı olarak bir taşım kaynatın. 15-20 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Bu arada soğanları soyup ince kıyın. Havuçları soyup uzunlamasına dörde bölün. Dörde böldüğünüz parçaları 1/2 cm. kalınlığında dilimleyin. Sebze suyunu şeker ile bir taşım kaynatın. Soğan ve havucu katıp 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sirke, hardal, tuz ve karabiber ilave edin. Yağı katın. Patateslerin suyunu süzün, buharının uçmasını bekledikten sonra kabuklarını soyun. Patatesleri 8e bölün, hemen hardallı karışıma bulayın.

Lahanayı temizleyip sap kısmını atın. 1 cm. eninde şerit şerit doğrayın. Tuzlu kaynar suda 3 dakika haşlayın. Lahanayı sudan çıkarın (suyu atmayın), soğuk sudan geçirip süzün. Patates ile harmanlayıp bir kenarda bekletin.

Pırasayı temizleyin, uzunlamasına yarıya bölün. 1/2 cm. eninde dilimleyin. Lahanayı haşladığınız suda 1 dakika haşlayın. Hemen soğuk sudan geçirip süzün. 2 parça kağıt mutfak havlusu arasında suyunu alın. Mantarları temizleyip ince kıyın. Pırasa, yoğurt, yumurta, susam, galeta unu, tuz, karabiber ile karıştırıp yoğurun.

Ellerinizi ıslatın. Pırasalı harçtan parçalar koparıp 16 yassı köfte hazırlayın. Yağlı kağıt ile kaplanmış bir tepsiye dizin. Önceden 225ø ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 20-25 dakika fırınlayın. Tereyi ince kıyıp patates salatası ile karıştırın. Salatayı mantar köftesinin yanında servis yapın.