Balkabaklı Gulaş
 

Balkabaklı gulaş
Balkabaklı gulaş

Hazırlama süresi 165 dakika
4-6 kişilik
Malzemeler:

• 300 gram soğan
• 6 adet ardıç tohumu
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 1 kilogram ördek eti
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/4 litre sek beyaz şarap
• 500 gram balkabağı
• 1 diş sarmısak
• 4 dal maydanoz
• tuz
• karabiber

Eti ve bahartaları birlikte bir gece boyunca buzdolabında terbiye ederseniz çok daha lezzetli olur.

Hazırlanışı:
Soğanları soyup 1 cm. eninde küp şeklinde doğrayın. Ardıç tohumu, kişniş, hardal tohumu ve karabiberi havanda tokmakla iyice dövün. Yağı bir geniş bir tencerede ısıtın. Etle soğanı harlı ateşte kavurun. Havandaki baharatlarla defne yaprağını ilave edin. Tuz ve şarabı katın. Üstü kapalı olarak 2.5 saat kadar pişmeye bırakın.
Kabağı temizleyip soyun çekirdeklerini çıkarın. Ardından 1-2 cm. eninde küpler şeklinde doğrayın. Sarmısağı ince ince kıyın. Her ikisini de tencereye ilave edip üstü kapalı olarak 30 dakika daha pişirin. Tuzunu biberini kontrol edip üstüne maydanoz serpiştirin.