Doldurulmuş Dana Fileto
 

Doldurulmuş dana fileto
Doldurulmuş dana fileto

Hazırlama süresi 1 saat 15
4 kişilik
Malzemeler:

• 1 diş sarmısak
• 1/4 demet maydanoz
• 200 gram beyaz peynir
• 8 dilim dana bonfile
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 400 gram orta büyüklükte kabak
• 1 adet limon
• 1/2 demet maydanoz
• 1/8 litre etsuyu
• 400 gram şerit makarna
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 50 gram rendelenmiş eski kaşar peyniri
• 1/2 litre kremşanti
• tuz
• karabiber
• 60 gram siyah zeytin
• 150 gram kurutulmuş domates

Bonfileyi alırken filetonun orta kısmından olmasına özellikle dikkat edin.

Hazırlanışı:
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın ve kıyın. 50 gr. domatesi minik küblere doğrayın. Sarmısak ve maydanozu kıyın. Zeytin, domates, sarmısak ve maydanozu beyaz peynir ile karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Bonfileleri şeffaf folya arasına koyun ve 1/2 cm. kalınlığında döğün. Her dilimin ortasına 1,5 yemek kaşığı ha-
zırladığınız karışımdan koyun ve kapatın. Kenarlarını iyice bastırın ve yarım daire olacak şekilde kesip düzeltin.
Soğanları soyun, minik küb şeklinde doğrayın. Kabakları uzunlamasına 1 cm. eninde kesin. Kalan kurutulmuş domatesleri 1 cm. büyüklüğünde küblere kesin. Limonun kabuğunu rendeleyin. Maydanoz yapraklarının birkaçını ayırın, kalanını kıyın. Makarnayı tuzlu suda haşlayın, süzün.
Tereyağı ve sıvı yağı büyük bir tavada kızdırın. Bonfileleri tuzlayıp karabiberleyin ve her iki taraflarını 2-3'er dakika kızartın. Isıya dayanıklı bir kaba dizin ve üzerlerine rendelenmiş peynir serpin. Soğanları kızartma yağında pembeleştirin. Et suyunu ilave edin. Yarı yarıya azalana kadar kaynatın. Kremşantiyi katıp kremamsı
olana kadar pişirin. Makarna, kabak dilimleri, parça domatesleri kremşantili sosa katıp
3-5 dakika hafifçe kaynatın. Limon kabuğu, 1-2 yemek kaşığı limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Maydanozu ekleyin.
Filetoları önceden ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında ve ızgarada 5-6 dakika kızartın. Kremalı makarnaları önceden ısıtılmış tabaklara alıp yanlarına filetoları koyun ve maydanozla süsleyin.