Domatesli Pirzola
 

Domatesli pirzola
Domatesli pirzola

Hazırlama süresi 40 dakika
4 kişilik
Malzemeler:

• 12 adet pirzola
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 sap biberiye
• 12 adet domates
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 diş sarmısak
• 2 sap kekik
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 200 ml. sıvıyağ
• 1 adet portakalın kabuğu
• acı kırmızı biber
• karabiber

Hazırlanışı:
Domateslerin kabuklarını artı şeklinde çizin. Kaynar suda iki dakika blanşe edip soyun. Sap kısımlarını oyarak çıkartın.
Fırın tepsisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün. Yarım domatesleri kesik tarafları alta gelecek şekilde dizin ve üzerlerine kalan zeytinyağını sürün. Sarmısağı ince ince dilimleyin. Kekik yaprakları ve biberiyeyi saplarından ayırıp ince ince kıyın. Kıyılmış yeşilliğin 2/3si, sarmısak, karabiber ve toz şekeri eşit şekilde domateslerin üzerlerine serpin.
Domatesleri 120ø sıcaklıktaki fırının alttan 2. rafında 2 saat pişirin.
Yumurta sarılarını mikserle çırpıp yavaş yavaş 150 ml. sıvı yağı ilave edin. Portakal kabuğu, tuz, acı kırmızı biber ile tatlandırıp buzdolabına koyun.
Domateslerin pişme sürelerinin bitimine az bir zaman kala pirzolaları tuzlayıp, karabiberleyin. Kalan sıvı yağda kalan biberiye sapları ile her iki taraflarını 3er dakika kızartın.
Kalan kıyılmış yeşilliği domateslerin üzerlerine serpin. Spatula yardımı ile domatesleri servis tabağına alın, yanlarına pirzolaları koyup mayonez ve Tikveşli Ayran ile birlikte servis yapın.