Brokolili Köfte
 

Brokolili köfte
Brokolili köfte

Hazırlama süresi 1 saat
4 kişilik
Malzemeler:

• 500 gram brokoli
• 4 adet karanfil
• 300 gram kemik
• 500 ml. sebze suyu
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 500 gram patates
• 1 kutu parça domates konservesi
• 1 adet soğan
• 500 gram kıyma
• 1/2 demet kıyılmış maydanoz
• 1 demet taze soğan
• 2 adet defne yaprağı

Brokolinin hazırlanması Brokolinin ayıklanması Brokoliyi ayıklarken ilk önce yapraklarını, sonra kurumuş kesim yerlerini çıkarın. Daha sonra küçük bir bıçak yardımıyla saplarını derince soyun. Eşit pişirme Sap ve çiçek kısımlarının eşit pişmesi için ayıkladığınız sapları ince dilimlere kesin. Blanşe etme Brokoli tuzlu kaynar suda 3-4 dakika haşlanıp hemen soğuk suya tutulmalı ya da buz dolu bir kaba alınmalıdır. Hem rengi bozulmaz hem de vitaminler kaybolmaz.

Hazırlanışı:
Soğanı ayıklayın ve kıyın. Karanfil ve defne yaprakları ile birlikte sebze suyu ile karıştırın.
Kemikleri de katıp 30 dakika kaynatın. Arada yüzeyde biriken köpükleri alın ve 20 dakika kısık ateşte için için kaynatın.
Kıymayı yumurta, galeta unu ve maydanoz ile yoğurup 30 adet top köfte yapın.
Brokoliyi ayıklayın, parçalara ayırın saplarını dilimleyin.
Taze soğanları ayıklayın, verevine halkalara kesin. Patatesleri soyun ve küb şeklinde doğrayın.
Hazırladığınız kemik suyunu süzgeç yardımıyla süzüp bir tencereye alın.
Patates ve top köfteleri ekleyip orta ateşte 20 dakika pişirin. 10. dakikada brokoli ve soğanları, 15. dakikada ise süzülmüş domatesleri ilave edin. Sıcak sıcak servis yapın.