Değişim Listeleri
 

Süt değişimi: Az yağlı süt, yoğurt, ayran bu grupta yer alır (Tablo 3). Süt; su, yağ, protein, karbonhidrat, mineral ve vitaminlerden oluşmuştur. Sütün içindeki yağın, üçte ikisi doymuş, üçte biri doymamış yağ asitlerinden meydana gelmiştir. Süt ve yoğurt, en çok kalsiyum ve fosfor yönünden zengindir. Süt, A ve B vitaminlerinin birçoğu için de iyi bir kaynaktır. Protein yönünden de zengin olan süt ve yoğurdu, büyüme çağındaki çocukların, gebe ve emzikli kadınların daha fazla tüketmeleri gerekmektedir. Süt, demir ve C vitamini bakımından fakirdir. Yoğurdun besin değeri, sütten farksızdır.Ancak folikasit gibi bazı B vitaminlerinin miktarı, yoğurtta daha fazladır. Süt ve yoğurt, tek başına alınabildiği gib ayran olarak, bazı içeceklerle birlikte (kahve, neskafe) veya bazı yemeklerin içinde de kullanılabilir (patates püresi, çorba gibi). Süt ve yoğurt, bu tür yiyecek ve içeceklerle kullanıldığı zaman, günlük süt değişiminden azaltma yapılması gerekir. Ayrıca sütü, kendi tatlandırıcınız ile yapacağınız sütlaç ve muhallebi şeklinde de alabilirsiniz; ancak 1 porsiyc muhallebi ve sütlaç yapmak için kullanıla pirinç unu ve pirincin, ekmek değişimi yerine geçtiği unutulmamalıdır.
ÖRNEK
1 porsiyon muhallebi veya 1 porsiyon sütlaç : 1 süt + 1 ekmek değişimi
1 süt değişimi; 9 gr karbonhidrat, 6 gr protein, 6 gr yağ, 114 kalorilik enerji sağlar.
1 az yağlı süt değişimi; 9 gr karbonhidrat, 6 gr protein, 3 gr yağ, 87 kalori enerji sağlar.