Ebegümecili Omlet
 

Ebegümecili Omlet

Malzemeler:

Yarım kilo ebegümeci
1 adet küçük boy kuru soğan
2 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
Tuz. taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarif:

Ebegümecilerin yapraklarını. saplarını uzun bırakarak ayıklayın. İyice yıkayıp. süzdürün.
Kaynar su içinde 5-10 dakika haşlayın. Süzdürüp. soğuk suyun altından geçirin. Elinizle bastırarak suyunu iyice sıkın.
Yapışmaz bir tavaya zeytinyağı koyun. Piyazlık doğradığınız soğanları bir miktar kızartın. Üzerine küçük küçük doğradığınız ebegümecileri ekleyin. Tuz ve biberle tatlandırın. 7-8 dakika kadar hepsini kavurun.
Bir kasenin içinde yumurtaları ve sütü çırpın. Bu karışımı otların kavrulduğu tavaya dökün. Hafifçe karıştırın ve tavanın kapağını kapatın. Alt taraf iyice kızarınca bir tabak yardımıyla omleti ters yüz edin ve kızartmaya devam edin.
Tamamen kızarınca. taze yeşilliklerle servis yapın.
Bu omleti ıspanakla ya da ba ba otlarla da yapabilirsiniz.
Omletlerden lezzetli sandviçler de yapılabilir. Bunun için gereken 1 adet omlet. 2 dilim ekmek ve bolca yeşillik.