Fıstıklı Havuç Salatası (4-6 Kişilik)
 

MALZEMELER

500 gr. Havuç

500 gr. Kabak

Tuz

200 gr. Kavrulmuş Yer Fıstığı

1 Limon

1 Demet Fesleğen

5 Yemek Kaşığı Acı Biber Sosu

HAZIRLANIŞI

Havuçları soyun. Yarım havuç ayırın, kalanını kibrit çöpü gibi doğrayın veya rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Yarım adet kabağı da tuzlayıp suyunu bırakması için bekletin.

Fıstıkları bir torbaya doldurun. Merdane ile üzerinden geçerek ufalayın. Limonun suyunu sıkın. Fesleğinin birazını süslemek için ayırın, gerisini iri iri kıyın.

Limon suyunu biber sosuyla karıştırın. Kabağı bir süzgeçte süzün. Havuç, kabak, fesleğen ve fıstığı sosa ekleyin. Kalan havuç ve kabağı ince ince dilimleyin. Salatayı havuç, kabak dilimleri ve fesleğen yapraklan ile süsleyin.