Şehriyeli Tavuk Suyu
 

Malzemeler

• 1 paket Tel veya Yıldız Şehriye
• ½ kg'lık tavuk 3.5 - 5 lt su
• 2 soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş
• 2 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
• 3 sap kereviz
• 2 defne yaprağı
• 2 sap maydanoz
• 1 buket garni
• 6 tane karabiber, hafif öğütülmüş

Yapılışı

Bütün malzemeleri geniş bir tavaya koyup kaynatıyoruz. Varsa tavuk sakatatları ilave edilebilir, ateşi kısıp ve 1 ½ saat aşırı ateşte pişiriyoruz. Tavuğun yumuşak olup olmadığını kontrol edip, suyun içinde soğumaya bırakıyoruz.
Tavuğu çıkarıp, çorba ve soslarda kullanmak üzere tavuk suyunu süzüyoruz.
Tavuk şu şekillerde kullanılabilir:
Bacakları ufalanarak soslarda, tavuk çorbalarında, hamurlu salatalarda ve tavuklu lazanyada kullanılabilir. Göğüs dilimlenerek rayihalı bir sosla servis yapılabilir.
Öneriler: Pişmiş tavuğun kalıntıları ile tavuk suyu yapmak için, pişmiş tavuğun bütün artıklarını kullanıyoruz. Sıvıyı 2.4 lt'ye indiriyoruz.