Bulgurlu, Pazılı Soğuk Çorba (Sivas)
 

Yaz Çorbası)

Malzemeler:
1 demet pazı[/COLOR][/URL]
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 kg yoğurt[/URL]
1 tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak[/URL]
4 su bardağı su (1 su bardağı su yoğurt[/URL] için)

Hazırlanışı:
Pazıları yıkadıktan sonra ince ince doğrayınız. 1 su bardağı bulgur ,1 tatlı kaşığı tuz ve 3 su bardağı su ile pişirin. Soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta 1 kg yoğurdu çırpın, [sarımsak[/URL]ları ezerek ilave edin,1su bardağı soğuk su ile sulandırdıktan sonra, soğumaya bırakılan pazı[/URL] ve bulgur karışımını ekleyerek karıştırın soğuk olarak servis yapın.

Aşçının Notu: Sivas yöresinde yazın sıklıkla yapılan, yemek sofralarından eksik olmayan, yöresel soğuk çorbadır.