Fransız Ekmeği
 

10 adet

malzemeler:

• 400gr un
• 7,5 ml tuz
• 5 ml toz şeker
• 15gr yaş maya
• 120 ml ılık süt
• 175 ml ılık su

türk ve amerikan ölçüleri için notlar:

• 400gr un= 2+2/3 su bardağı veya 3,5 cup

7,5 ml tuz= 1,5 tatlı kaşığı veya 1,5 tsp
5 ml toz şeker= 1 tatlı kaşığı veya 1 tsp
15gr yaş maya = 1 tatlı kaşığı toz maya veya 1 tsp yeast
120ml süt= yarım su bardağından biraz az veya 1/2 cup
175 ml su= 3/4 su bardağından biraz az veya 3/4 cup

hazırlanması:[*]unu ve tuzu geniş bir kaba eleyin. üzerlerine toz şekeri eleyin. ortalarında bir havuz açın. [*]mayayı sütte eritin ve unun ortasındaki havuza boşaltın. mayalı sütün üzerine biraz un kapatın. bunu oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin. (maya köpürene kadar). -ben mayanın köpürmesini beklemedim- [*]suyu ekleyip yumuşak bir hamur yapın. 8-10 dakika yoğurup üzerini yağlanmış bir streçle kapatın. oda sıcaklığında 1,5 saat bekletin. [*]tekrar yoğurup üzerini kapatın ve 5 dakika dinlendirin. hamuru on parçaya bölün. her birini iki eliniz yardımıyla . yoğurduktan sonra altta kalacak kısımı bohça yapar gibi . daha sonra bunlara elinizle hafifçe oval şekil verip . üzerlerine hafifçe un serpin. (mavi ile yazılan kelimelere tıklayıp aşamaların fotoğraflarını görebilirsiniz.) tekrar üzerine streç kapatıp 30 dakika bekletin. [*]elinizin serçe parmağınızın ucu ile bileğiniz arasında kalan bölümünü yağlayın. bu bölümü dikine gelecek şekilde hamurlara bastırın. tekrar üzerlerini kapatıp 15 dakika daha bekletin. (biz aşama 4 ve 5teki toplam 45 dakikalık bekleme süresini atlayıp önceden ısıtılıp kapatılmış fırında 20 dakika beklettik). fırını 230C/450F/Gas 8 ayarına getirin. bir su bardağı sıcak su dolu bir rosto kabını fırının alt bölümüne yerleştirin. (dikdörtgen metal bir kap). fırın ısınınca ekmek tepsisini yerleştirip 15 dakika pişirin.