Enginar Köftesi (6 Kişilik)
 

MALZEMELER

6 adet enginar

3 adet yumurta

50 gr. kaşar peyniri

1 demet maydanoz

1 su bardağı un

1 su bardağı galeta unu

1 adet limon

1 adet yumurta, rendelenmiş

1 su bardağı zeytinyağı

Beşamel sos için:

2.5 su bardağı süt

2 çorba kaşığı tereyağı

1.5 çay bardağı un

Karabiber, tuz, yenibahar

HAZIRLANIŞI

Enginarları soyup limonlu suda bekletin. 4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuzu kaynatın. Enginarları kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün. Ezip, püre haline getirin.

Beşamel sos için tereyağını eritin. Unu ekleyip 3 dakika kavurun. Sütü ekleyip karıştırın. Beşamel sosa, enginar püresi, kaşar peyniri, tuz, karabiberi ve maydanozu ekleyip karıştırın.

Karışımı yağlanmış tepsiye 1 cm kalınlığında yayıp soğumaya bırakın. İstediğiniz şekilde köfteler hazırlayın.

Kalan yumurtaları hafifçe çırpın. Enginar köftelerini sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayıp, zeytinyağında kızartıp, servis yapın.