Patlıcan İçli Yufka ßöreği
 

Malzemeler
2 adet patlıcan(çok ufak küpler halinde doğranmış)
1 baş soğan(rendelenmiş)
1 adet domates rendesi
2 çorba kaşığı kavrulmuş kıyma
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kilo hazır yufka(5 adet)
4 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
bir su bardağı sıvı yağ
İstenirse:birer çay kaşığı susam ve çörekotu

Yapılışı
Yarım bardak sıvı yağ tavaya konarak orta ateşte soğanlar iyice
pembeleşene kadar çevrilir.Sırasıyla domates rendesi,salça ve
kavrulmuş kıyma eklenerek 10 dakika daha kavr ulur.Tuz ve karabiber
eklenerek ateşten alınır.Kalan yarım bardak sıvı yağla fırın
tepsisi yağlanır,yufkaların ilki kenarları tepsiden sarkacak
şekilde yerleştirilir.Diğer iki yufka yayılmadan önce yoğurt
ve yumurta iyice çırpılır.Yufka aralarına yoğurtlu karışımdan azar azar
sürülür.Üçüncü yufkanın üstüne patlıcanlı iç eşit olarak yayılır.
Kalan yufkalar da aralarına yoğurt sürülerek yerleştirilir.
Yanlardan sarkan yufka bohça şeklinde en üste katlanır.
Kare parçalara kesildikten sonra kalan yoğurt karışımı
sürülür.
Susam ve çörekotu ekilir.Daha önceden kızdırılmış fırında
180 derecede üzeri kızarana dek(ortalama yarım saat)
pişirilir.
Piştikten sonra üzeri örtülerek 10 dakika kadar dinlendirilir