Erik Şurubu
 

ERİK ŞURUBU

1 kg. kırmızı sulu erik
1 kg toz şeker
2 parça limon tuzu

Yumuşak ve sulu kırmızı erik yıkanır, suyu süzülür, bir tencere içinde iyice ezilerek püresi çıkarılır, elekten geçirilerek kabuğu ve çekirdekleri ayrıştırılır.

Elde edilen erik püresinin üzerine 1 kg. toz şeker dökülerek karıştırılır. Ocağa konur, kaynatılır, kaynama başlayınca ateş kısılır 10 dakika kaynatılır, içine 2 parça limon tuzu atılır ve bir 10 dakika daha kaynatılır. Soğumaya bırakılır. Soğuyunca şişelere çekilerek buzdolabında saklanır. İhtiyaç oldukça sulandırılarak içilir.

Püf noktaları:
# Eriğin suyunu sıkarken çekirdekleri biraz ele batıyor.
# Eriğin kabuğu çok ekşi oluyor, kesinlikle içine karışmasın.
# Tencerede çok fazla köpürüyor, bunun için oldukça büyük bir tencere kullanın.
# Erik suyu, soyulmuş elma gibi kararıyor, hemen şekeri katıp ateşe koyun.
# Aynı şekilde biraz fazla kaynatıp koyu kıvamda saklarsanız, marmelat oluyor.