ForumSinsi - 2006 Yılından Beri

http://img.blogcu.com/uploads/aintabsofrasi_nuriye3.jpg
Süre: 60dk-Fazla
Servis: 10-Fazla
Zorluk: Zor

Malzemeler
1,5 su bardagi seker
1,5 su bardagi su
1 yumurta
5 yumurta beyazi
1/2 tatli kasigi tuz
4 su bardagi un
2,5 su bardagi ceviz
130 gr. margarin
1 su bardagi nisasta
1 su bardagi süt
Kaymak

***

Yapılışı
Seker ve 1+ 1/4 su bardagi suyu tencereye koyun, 5 dakika kaynatip, limon suyunu ekleyin, 1-2 tasim daha kaynattiktan sonra ocaktan alin ve sogumaya birakin. Bir kapta, bir bütün yumurta ile 5 yumurta akina, 1/4 su bardagi tuzlu su ekleyerek çirpin, kar haline gelince unu ilave edip yumusak bir hamur hazirlayin. Bu hamuru 2-3 dakika kadar yogurun. Ceviz büyüklügünde parçalara ayirdiginiz hamurdan bezeler yapin ve üzerine nemli bez örtüp 30 dakika dinlendirin. Cevizi dövün veya makinede çekin. Diger yanda margarini eritin ve sogutarak yari donmus kivama getirin. 30-35 santimetre çapta bir tepsiyi 1 yemek kasigi yag ile yaglayin.
Bezeleri, her birinin altina ve üstüne nisasta serperek çok ince açin. Yufkalarin kalinligi yarim milimetreden daha ince olmamalidir. Yufkalarin yarisini, aralarina iki yufkada bir erittiginiz margarinden sürerek tepsiye yayin. Üzerine ceviz serpin. Kalan yufkalari da ayni sekilde yaglayarak cevizin üzerine yerlestirin, en üste koydugunuz yufkayi da yaglayin. Önceden isitilmis orta sicakliktaki firinda açik pembe renk alincaya kadar tatlinizi yaklasik 25 dakika pisirin.
Bir baska kapta ise sütü isitin ve firindan çikardiginiz yufkalarin üzerine gezdirin. Kapagi örtüp 10-15 dakika yumusatin. Surubun 1/3'ünü tatlinin üzerine dökün, tekrar kapagini kapatin ve hamurun surubu çekmesini bekleyin. Kalan surubu, 7-8 dakika daha kaynatip koyulastirin ve tatlinin üzerinde gezdirin. Soguyunca dilimleyin ve kaymak ile beraber servis yapin.
http://site.mynet.com/gonulpastanesi...tlu_nuriye.jpg