Kek En İyi Nasıl Kabarır
 

Kek En İyi Nasıl Kabarır?


Kek kabartmanın püf noktalarını öğrenmedim mükemmel bir kek yapamazsınız,kek kabartma yöntemleri kekin kabarması için olmazsa olmazlardandır


Kek Nasıl Kabartmanın Püf Noktaları

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg


1) Yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalı

2) Her yumurta için şeker ölçüsü genellikle yarım su bardağıdır

3) Yumurta ve şeker çırpılırken içine bir fiske tuz atılması daha fazla kabarmasını sağlar

4) Kar gibi olana kadar en az 7-8 dakika mixerin en yüksek devriyle çırpılmalıdır

5) Yağını az koyarsanız kalıbınızdan zor çıkarabilirsinizBu riski göze almamak için yağladığınız kalıba biraz da şeker serpiştirin

6) Eğer tuzlu kek yaptıysanız yağladığınız kalıba bu kez un serpiştirin

7)Kabartma tozunun üzerine bir kaç damla limon sıkarsanız kekiniz daha da güzel kabaracaktır

8) Ununuzu kabartma tozu ve vanilya ile elemenizi tavsiye ederimKekun formunu yakalayabilirsiniz

9) Sodalı kekler daha güzel kabarır

10) Yumurta ve şekerinizi çırptıktan sonra eklediğiniz diğer malzemeleri kaşık ya da mixerin en düşük devrinde karıştırmanız yumurtaların sönmesini engelleyecektir(Yumurta proteini havayı içine hapseder ve çırpma süresince hava girerek kabarmayı temin eder)

11) Ekleyeceğiniz malzemeler ıslak meyve türü ise mısır ununa bulamanızı, kuru meyve ise bir iki dakika haşladıktan sonra iyice kurulayıp ,una bulayıp eklemenizi tavsiye ederimDibine çökmemesi için

12) Un yerinebirazını (bir kaç kaşık) nişasta kullanırsanız kum gibi ağızda dağılan kekleriniz olur

13) Keklerinizi önceden bir kaç dakika ısıtılmış fırına koyarsanız kabarması daha iyi olacaktırSoğuk fırın kabarmayı engeller

14) Kekinizi kalıbınıza döktükten sonra üzerine bıçakla bir çizik atarsanız çatlak kekiniz olur

15) Mermer kek yapacağınız zaman hamurunuzu ikiye bölmeden önce iki kaşık eksik unlu yapın Böldükten sonra birine bir kaşık un diğerine bir kaşık kakao ekleyin

16) Tuzlu peynirli kek yaparken içine bolca maydonoz veya dereotu koymanız onun çökmesini ve hamur olmasını engelleyecektir

17) Kek hamurunu hazırlarken alüminyum kaullanmamak gerekir, kararmaya sebep olur

18) Fırına konulduktan sonra kapak açmamak gerekirAçılırsa soğuk hava içeri girer ve basınç yaparak çökmeye sebep olur

19) Kontrol yapmadan da kek fırından çıkarılmamalıdırBunun için ince uçlu kuru bir bıçak veya kürdan kullanılabilirBatırınca hamur yapışmamışsa pişmiş demektir

20) Fırından çıkan kek havayla biraz küçülür, soğuduktan sonra fırından çıkartmak gerekir