Siron Tarifi(Resimli)
 

Karadeniz mantısı olarakta bilinen siron mantısı tarifi

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Malzemeler:
4 adet yufka
1 adet et su bulyon
200gr kıyma
1 adet küçük boy soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet kırmızı biber
1 adet sivri biber
1 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1 silme çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Üzeri için:
Yoğurt (sarımsak ilave edilebilir)
Sosu için:
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pulbiber
Tüm malzemeyi teflon tavada karıştırarak salçalar eriyip yağ kızana kadar orta kısık ateşte pişirilir.
Yapılışı:
Yufkaları sıkıca rulo şeklinde sarılır3-4 santim eninde kesilir.Isıya dayanıklı cam fırın kabına sıkıca yerleştirilir.200C ısılı fırında yufkalar kızarana kadar pişirilir.
Soğan soyulup yemeklik doğranır.
Domatesin kabuğunu soyup rondoya yerleştirin.Üzerine salçalar ve baharatları ilave edin.Püre haline getirin.
Kırmızı biber ve sirvibiberi ortasını çıkartın.Orta kalınlıkta doğrayın.
Sıvıyağ ve soğanları tavaya alıp pembeleşinceye kadar kavurun.Biberleri ilave edip yumuşayınca kıyma eklenir ara sıra karıştırarak kavrulur.Üzerine hazırladığımız sos eklenir.Domatesler suyunu çekene kadar pişirilir.Et su bulyon ilave edileceği için az miktarda tuz ilave edip karıştırın.Ocağı kapatın.
Et su bulyonu 1lt.sıcak suda eritin.Bir taşım kaynatın.
Kızaran sıcak yufkaların üzerine etsu bulyonu gezdirerek dökün.Yufkalar suyunu çektiğinde servis tabaklarına yada borcama alın.
Üzerine yeteri kadar yoğurttan ilave edin.
Üzerine hazırladığımız kıymalı harçtan ilave edelim.Hazırladığımız sostan gezdirelim.
Sıcak sıcak servis yapılır
Afiyet olsun

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
Alıntı