Malzemeler:

• 4 yufka
• 4 yumurta akı
• 250-300gr kıyma
• 3 kuru soğan, (yemeklik doğranmış)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• yarım çay bardağı bulgur
• 1 çay bardağı sıcak su
• yarım su bardağı ceviz içi, (dövülmüş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 su bardağı maydanoz, (doğranmış)
• 1 yumurta
• galeta unu

Hazırlanması:

1. Kıymayı soğanla kavurun. Biber salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin.
2. Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber ve maydanoz ilave edin.
3. 4 yumurta akını çatalla iyice köpürtün.
4. Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine fırça ile yumurta akı sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Onun üzerine de yumurta akı sürün. İki katlı yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi -ama sigara böreğinden geniş olacak şekilde- sarın. Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın.
5. 1 yumurtayı çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın ya da 200C fırında pişirin.(kızartınca çok lezzetli oluyor ama; daha az kalori daha az yağ derseniz fırında pişirmeniz daha uygun olacaktır..)

Afiyet olsun...