Pazılı Kaygana(Trabzon)
 

2 bağ pazı

2 orta boy kuru soğan

1 tutam tuz

Mısır unu

2 kaşık buğday unu

2 adet yumurta

Zeytinyağı

Nane

Maydanoz


Yapılışı:


Pazılar yıkanır, ince ince doğranır, yine ince doğranmış kuru soğanlar tuz ile ovulur, süzgece konur ve üzerine su gezdirilir. Sıkılarak başka bir kaba alınır. Nane, maydanoz, yumurta katılır ve mısır unu ile karışım tavada dağılmayacak şekilde kıvama getirilir. Bir miktarda buğday unu katılır. Tavaya dökülen zeytinyağı kızdırılır 1 cm. kalınlığında tavanın içini kaplayacak şekilde tahta kaşıkla yayılır, kısık ateşte pişirilir. Tava kapağı ile çevrilerek pişmeyen yönüde pişirilir, soğuk veya sıcak olarak servis yapılır.


Afiyet Olsun.