Lebeniye Çorbası:
 

Malzemeler:

Köfte için:


250gr kıyma

1 kuru soğan, rendelenmiş

tuz

karabiber

Köfteleri kızartmak için:


2 yemek kaşığı ay yağı

Çorba için:


1 su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş nohut

yarım su bardağı pirinç

yarım kg yoğurt

1 yumurta

1 yemek kaşığı un, silme

Üzeri için:


2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanması:


Köfte harcı için verilen malzemeleri karıştırıp nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Hepsini bir tepsiye dizip buzdolabında dinlendirin.

Yarım kg yoğurt, yarım su bardağı pirinç, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un ile aynı yayla çorbası gibi bir çorba pişirin. Çorba kaynamaya başlayınca nohutları ilave edin ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.

Çorba pişerken teflon tavaya 2 yemek kaşığı ay yağını koyun. Yağ kızınca köftelerin hepsini tavaya alın. Tavayı sallayarak köfteleri kızartın.

Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten yarım saat öncesine kadar her ikisini ayrı ayrı bekletin. Yarım saat öncesinde çorbayı ısıtın, köfteleri çorbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayın.

Tereyağını ve zeytinyağını tavada kızdırın. Naneyi ekleyin. Karışımı çorbaya ilave edip servis yapın.