Bulgurlu Yaz Çorbası Tarifi Yapılışı
 

Yaz Çorbası Tarifi - Sebzeli Çorba - Karışık Sebzeli Yaz Çorbası - Tarhunlu Soğuk Çorba


MALZEMELER:


Domates 2 küçük boy

Taze Fasulye 10 adet

Yeşil Biber 3 orta boy

Patates 1 orta boy

Kabak 1 orta boy

Soğan 1 orta boy

Tereyağı veya margarin (erimiş) 5 yemek kaşığı

Pul biber 1 tatlı kaşığı

Su 6 su bardağı

Duru Köftelik Bulgur 1/2 su bardağı

Tuz 1+1/2 tatlı kaşığı

Tarhun 1 yemek kaşığı

Porsiyon Adedi: 8


YAPILIŞI


Bütün sebzeler, yıkanır ayıklanır. Domates, patates ve kabaklar küçük küpler şeklinde, yeşil biberler boylamasına 2 yada yada 4'e bölünerek ince, fasulyeler ise Küçük küçük doğranır.


Soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır. Tencerede yağ ile soğan kavrulur.Domates ilave edilerek 1-2 defa çevrilir,daha sonra fasulyeler eklenip biraz kavrulur.


Yeşil biber, patates ve kabaklar da ilave edilerek 1-2 dakika çevrilir, pul biber ve su dökülür.Kaynayınca Tuz ilave edilip ateş kısılarak sebzeler yumuşuncaya kadar pişirilir. Bulgur eklenerek pişirmeye devam edilir. Bulgur yumuşayınca ve çorba kıvamlaşınca tarhun atılır, 1-2 taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır. (K.K.Yılmaz)


NOT: Gümüşhane yöresinde genellikle yaz mevsiminde pişirilen bu çorba, kış aylarında kış sebzeleri ile pişirilir.