Kestirmeli Söğüş Kuzu Beyni Tarifi
 

Kestirmeli Söğüş Kuzu Beyni Tarifi

MALZEMESİ 6 kişilik
3 tane yumurta
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sirke
1/4 limonun suyu
3 diş sarmısak (dövülmüş)
1/2 bardak su
2 tane pişmiş kuzu beyni
tereyağı (hafif ateşte erimiş)

HAZIRLANIŞI
Yumurtaları bir tencereye kırıp iyice çırpın. Unu, sirkeyi, limon suyunu ve sarımsağı ilave edip su ile birlikte çırpın. Çok hafif ateşte mayonez kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Servis tabağına boşaltıp, doğranmış söğüş beyin üzerine yerleştirin. Kızgın tereyağı ile servis edin.