Kaymaklı Yassı Kadayıf
 

28 Ağustos 2009 Cuma

Kaymaklı Yassı Kadayıf

http://1.bp.blogspot.com/_rQZFGQGJ_5...1f+tabakta.jpg

Malzemeler:

4 Adet Yassı Kadayıf
1 Su Bardağı Ilık Süt
2 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Un
2 Su Bardağı Toz Şeker
3 Su Bardağı Soğuk Su
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
Kızartmak İçin Sıvıyağı
Kaymak, Fıstık

Ön Hazırlık
Yufkacı veya pazarcı esnafından alacağınız yassı kadayıfların taze olmasına, özellikle dikkat edilecek. Kadayıflar kuru, kokusu ekşi veya parçalanmış olmayacak. Kadayıfların kenarları 1-2 mm. genişlikte mutfak makası ile kesilecek. Süt ılıtılacak, el yakmayacak. 4 Adet yassı kadayıf ılık süt içerisinde 2-3 dakika tutulacak ve alt üst edilecek, sütü çekmesi sağlanacak. Yumurtalar çırpılacak.

Şerbetin Hazırlanması:
Ocak üzerindeki tencereye 3 Su bardağı su, 2 Su bardağı toz şeker katılacak, karıştırılacak. Normal ısıda şerbet kaynadıktan sonra, 1 Tatlı kaşığı limon suyu katılacak, karıştırılacak. Şerbet en fazla 2 Dakika kaynatıldıktan sonra, ocak söndürülecek.



Yassı kadayıf malzemeleri

http://1.bp.blogspot.com/_rQZFGQGJ_5...4%B1f+malz.jpg
Yumurtalar çırpılmış


http://4.bp.blogspot.com/_rQZFGQGJ_5...a+c%C4%B1r.jpg
Kadayıfların kenarları 1-2 mm. genişlikte kesilmiş


http://4.bp.blogspot.com/_rQZFGQGJ_5...%C4%B1+kes.jpg
Kadayıflar süt içerisinde


http://2.bp.blogspot.com/_rQZFGQGJ_5...i%C3%A7eri.jpg
Kadayıf un'a bulanmış


http://2.bp.blogspot.com/_rQZFGQGJ_5...1f+una+bul.jpg

Kadayıf yumurta'ya bulanmış


http://2.bp.blogspot.com/_rQZFGQGJ_5...f+yumu+bul.jpg
Kızartılmış kadayıflar tencere içerisine alınmış


http://1.bp.blogspot.com/_rQZFGQGJ_5...4%B1z+tenc.jpg
Kadayıfların üzerlerine kapak kapatılmış


http://2.bp.blogspot.com/_rQZFGQGJ_5...tenc+kapak.jpg
Kadayıflar 15 dakika süre ile pişmiş ve soğutulmuş


http://4.bp.blogspot.com/_rQZFGQGJ_5...9Fmi%C5%9F.jpg

Maharetini Göster:
Tencere içerisine yeterli miktarda sıvıyağı konulacak, ısıtılacak. Süt içerisinden çıkardığınız kadayıflar önce una, sonra yumurtaya bulanacak ve kızgın yağın içerisine atılacak. Ocak ısısı normal olacak. Kadayıfların altı ve üstü nar gibi kızaracak. Kızaran kadayıflar şerbet tenceresinin içerisine, üst üste dizilecek. Tatlılar pişerken yüzeye fırlamasın diye en üste, ağırlık olsun diye ısıya dayanıklı tabak konulacak. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra, ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Tencere kapağı hafif aralıklı kapatılacak. Saat'a bakılacak bir yere not edilecek. 15 Dakika süre bitiminde ocak söndürülecek, tatlılar tencere içerisinde soğutulacak. Sonrası malum.

Not:
Aynı malzemelerle şerbeti arttırarak 8 Adet tatlı hazırlayabilirsiniz. Tatlınızın servisi sırasında üzerini kaymak, dövülmüş ceviz veya fıstık ile süsleyebilirsiniz.
'Kolay Gelsin'