ForumSinsi - 2006 Yılından Beri - Pırasa Sarmalı Pastırmalı Rosto (8-10 Kişilik)

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Pırasa Sarmalı Pastırmalı Rosto (8-10 Kişilik)

Malzemeler

Bir buçuk kg ‘lık bütün dana kontrfile
5 çorba kaşığı tereyağı
3 adet büyük boy soğan
4 diş sarımsak
1 adet havuç
2 adet defneyaprağı
10 adet tane karabiber
4 su bardağı sıcak su
1 adet pırasa
150 gr dana jambon
200 gr dilimlenmiş pastırma
2 adet portakal
2 adet kırmızı soğan
Tuz
200 gr haşlanmış brokoli

Hazırlanışı

Eti dolaptan çıkartalım. Etin her tarafını tuzlayın. Tereyağını geniş bir tencereye atıp eritin ve ti ekleyin. Pembeleşinceye kadar kızartın. Üzerine 8 bölünmüş soğan, sarımsak, irice doğranmış havuç, defneyaprağı ve tane karabiber ilave edin. Soğanı rengi dönene kadar etle birlikte kavurun. Tencereye sıcak su ekleyip kapağını kapatın. 2 saat kısık ateşte pişirdikten sonra etin diğer tarafını çevirin. Çok kısık ateşte üç buçuk saat daha pişirin. Tencereden alıp dinlendirin. Pırasanın kök kısmını bir parmak kesin. Üzerine boydan boya bir çizik atın ve dış yapraklarından 3-4 tanesini zedelemeden çıkarın. Yaprakları 2-3 parmak eninde uzun şeritler halinde kesip tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Ardından soğuk sudan geçirin. Pişen eti önce jambonla, sonra pırasa yaprakları ile sarın. En üste pastırmaları koyun. Malzemeleri sabitlemek için mutfak ipiyle boydan boya bağlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Soğanları ve portakalları halka doğrayıp tepsinin kenarına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Fırından alıp, ipi çıkarın ve eti dilimleyin. Etrafına soğan ve portakal halkaları ile haşlanmış brokoli yerleştirin.

Afiyet olsun

Kaynak: Sofra Dergisi